陕西神木：守护校园餐 共筑成长梦

近年来，神木市(shì)始终将校园食品安全工作作为重中之重，构建“政府主导、部门联动、学校主责、社会监督”的(de)责任(zérèn)体系，从食材溯源、加工流程到(dào)餐食留样实行全流程标准化监管，坚决筑牢校园食品安全防线，全力守护学生“舌尖上的安全”。 校园自治：从实行食材到(dào)餐桌全链条管控 走进神木市第五中学食堂，首先映入眼帘的(de)是干净整洁的环境。地面一尘不染，不见丝毫油渍(yóuzì)，墙面瓷砖光洁如新，映照出食堂工作人员忙碌而有序的身影。工作人员身着标准工作服，头戴帽子、口罩(kǒuzhào)，手戴手套，在各自岗位(gǎngwèi)上有条不紊(yǒutiáobùwěn)地忙碌着。该校厨师长王玉岐(wángyùqí)介绍道：“在食堂烹饪过程中，我们不仅注重营养均衡搭配，更严格确保食材煮熟煮透。每天菜品留样量不少于 125 克，留样时间不少于 48 小时。烹饪结束后，会及时清理灶台，并进行全面(quánmiàn)消毒。” 为了满足学生的营养需求与口味偏好，在饭菜烹饪环节，该校食堂(shítáng)工作人员精心挑选、搭配(dāpèi)食材，坚决杜绝使用香精、色素等添加剂，只为给学生呈上美味(měiwèi)又健康的餐食。七年级学生马一娜开心地说：“我经常(jīngcháng)在学校食堂吃饭，这里(zhèlǐ)饭菜种类丰富，有荤有素，营养搭配特别合理，我很喜欢。” 食品安全，源头管控是关键。第五中学设有专门(zhuānmén)的食品储存间，并根据不同食材特性进行分类存放(cúnfàng)。只见米面油整齐放置在干燥通风(tōngfēng)的货架(huòjià)上，离墙离地，可有效防止受潮(shòucháo)变质；各类干货、调味品等(děng)也摆放得井然有序。该校总务处主任宋光军表示：“我校严格按照上级管理部门要求，实行大宗食材集中采购制度、索票索证制度和双人验收制度，从源头上坚决杜绝一切食品安全事故的发生。” 据悉，第五中学现有(xiànyǒu)在校生 2600 余人，每餐约(yuē) 500 名师生(shīshēng)就餐(jiùcān)。学校早餐提供牛奶、鸡蛋、蔬菜、杂粮等(děng)多样化搭配，兼顾营养与口感；中餐遵循 “三菜(sāncài)一汤” 标准，荤素合理配比，确保膳食均衡；晚餐则以面食为主，搭配丰富配菜，满足(mǎnzú)不同口味需求。该校校长刘元介绍：“我校严格落实‘十统一六到位’的食堂食品安全管理模式，实行校长及校级领导陪餐制，并成立了家长膳食监督委员会。家长也会定期或不定期到校陪餐，监督食堂工作。同时，我们(wǒmen)对大宗(dàzōng)食材实行公开招标、集中采购。此外，在库房、操作间等关键环节安装了摄像头，打造‘明厨亮灶’，让食堂工作更加(gèngjiā)透明化。” 监管同行：构建多元共治(gòngzhì)的食品安全网络 为了让孩子们(men)(men)(men)吃得安心、家长们放心，神木市第八幼儿园将每周三(měizhōusān)定为 “家长陪餐日”，邀请家长走进校园，全方位了解(liǎojiě)食材品质与保管、食堂环境卫生，以及孩子们的用餐情况，通过将食品安全与温馨陪伴紧密结合，全力(quánlì)保障孩子们的饮食健康(jiànkāng)。幼儿家长郭霞满意地说：“老师会在每周五下午通过班级群发布下周食谱，方便我们及时(jíshí)了解幼儿园餐食安排。每周三的家长陪餐日，我们能亲自品尝孩子们的饭菜，直观感受饭菜味道。看到孩子们吃得香，我们家长特别安心。” 近年来，神木市不断完善食品安全(shípǐnānquán)(shípǐnānquán)监管体系，持续强化食品安全监管效能，通过建立覆盖食材采购、加工制作、餐具消杀等全流程的标准化监管机制，以及“日常巡查 + 飞行检查”的模式，构建 “政府监管 + 学校自律 + 社会(huì)监督” 的校园食品安全多元共治格局。神木市麟州街道(jiēdào)监管所副所长高芳莲说：“我们会不定期开展突击检查，重点围绕后厨环境卫生日常清洁(qīngjié)情况、工作人员操作规范性、原材料新鲜度、食材采购来源可追溯性，以及‘十统一(tǒngyī)六到位’要求的落实情况进行核查(héchá)，切实筑牢校园食品安全防线(fángxiàn)。” 据了解， 目前，神木市共有中小学、幼儿园及教师食堂146家，其经营模式包括自主经营与委托经营两类(liǎnglèi)。今后，神木市将继续强化校园餐监督力度，紧盯食品安全、资金使用、责任落实等关键环节，推动校园餐管理更加规范(guīfàn)、透明，切实守护学生 “舌尖上的(de)安全”，为全市(quánshì)教育(jiàoyù)事业健康发展保驾护航。