普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。